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厨师四级考试拼盘技巧(厨师四级考试拼盘技巧讲解)

接下来为大家讲解厨师四级考试拼盘技巧***，以及厨师四级考试拼盘技巧***讲解涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、【一】：哈密瓜洗净，然后用水果刀从中间切至2分之一处。【二】：接着水果刀向右侧横切，如下图所示。【三】：接着用半圆形金属勺子，***用转圆的方式，挖出一个个圆形的哈密瓜小球。

2、我的水果拼盘的做法各种各样的水果拼盘。猕猴桃，橙子，香蕉，红心火龙果，番茄等。西梅，西柚，马奶葡萄，樱桃番茄。猕猴桃，红提，红心火龙果，苹果，梨。红心火龙果，猕猴桃，美国红提。

（图片来源网络，侵删）

3、准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。

4、水果拼盘原料：脐橙5个、猕猴桃5个、圣女果1颗。做法步骤：第1步、橙子去皮。第2步、切成片。第3步、码入盘子里。第4步、猕猴桃去皮。第5步、切成小块儿。第6步、放到橙子上面。第7步、中间放圣女果装饰一下。

5、将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。2在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上即成。

（图片来源网络，侵删）

1、拼盘在制作过程中要遵循这些原则：原材料的可食性。虽然冷拼尤其是花色冷拼它的观赏性远远大于食用性，但是我们任然不能忽略这一点。

2、选料从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。构思制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。

3、制作过程：苹果、梨、橙子放入淡盐水中浸泡10分钟。青苹果切成梭子型。

首先挑选合适的黄瓜，更长更饱满更易操作，切出来也更好看。02 将黄瓜沿长轴对半切开，再把头尾稍微切掉点。03 将切成两半的黄瓜的头部作一个大的侧切，做个斜度。

三素拼盘的做法步骤 1 材料备齐。2 用鸡蛋、面粉、泡打粉搅拌成糊。然后将新鲜的黄瓜花洗净沥干，过面糊。3 锅中入油，烧热至8成熟，入锅炸三分钟左右，炸到酥脆为止。放到厨房用纸上沥干油备用。待油沥干后摆盘。

黄瓜摆盘造型做法如下：将黄瓜洗净切成圆片，不要太厚或太薄。将小鱿鱼洗干净，放入锅中的沸水焯一下拿出，剥除小鱿鱼身上的一层棕黑色麻点衣膜，露出白色的肉，然后切成它原有的圆形段。

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